Quelle fleur, quel végétal cueillir ?

ou mieux connaître les espèces menacées ou disparues.

Toutes les infos ici : 

INPN - Inventaire national du patrimoine naturel (INPN)
Rechercher des données sur un programme Rechercher des données sur les espaces protégés en France métropolitaine et en outre-mer. Consulter les données d'observation Cartographie interactive Accéder à l'ensemble des cartographies et des informations sur les espaces naturels de métropole et d'outre-mer.

https://inpn.mnhn.fr

Une fois sur le site, entrez dans la barre de recherche "liste rouge des fleurs" par exemple et vous aurez différentes propositions comme ici :

https://inpn.mnhn.fr/docs/LR_FCE/Liste_rouge_Flore_vasculaire_Metropole_2018.pdf

A consulter petit à petit tant cet ouvrage est riche d'enseignements.