Délires en pâtisserie - 2

Poursuivons ...

Cette fois, les oeufs sur le thème des lunettes de Romans*, sablés au goût de l'enfance !

Recette ici : https://www.gourmandiseries.fr/sables-oeuf-paques-creme-mangue/ où il y a aussi plein de bonnes choses !

Afin de respecter les saisons des fruits, remplacez le mango curd  par un lemon curd comme le propose Gourmandiseries.

*La lunette de Romans est un sablé pâtissier fourré, originaire de Romans-sur-Isère (en Dauphiné) qui a la forme d'un losange arrondi aux bords dentelés recouvert de sucre glace et composé de deux parties ovales superposées.

Le nom lunette vient des deux trous dont est percé le sablé. Comme ils laissent voir le fourrage à la gelée de fruit, cela rappelle deux yeux derrière une paire de lunettes.

Pour la petite histoire, ce sablé est dérivé d'un biscuit italien, le milanais, datant du Moyen-Age. C'était alors un sablé percé d'un unique trou que des immigrants transalpins auraient fait connaître dans le Dauphiné. Les Piémontais, venus dans le Vercors, région productrice de fruits, amendèrent leur pâtisserie en la fourrant de confiture de fruits. Le milanais est aussi un classique des sablés de Noël.

MAIS si vous souhaitez profiter de vos confitures maison (framboise, fraise, abricot...), faîtes alors des oeufs de Pâques avec celles-ci :

https://cnz.to/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/sables-paques-confiture-recette/

Joyeuses Pâques - 2 !